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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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酒店管理中關(guān)于控制成本的幾個(gè)觀(guān)點(diǎn)
2022-12-25酒店餐飲的暴利時(shí)代已經(jīng)結束，現在已步如微利時(shí)代，消費者的消費心理已經(jīng)成熟，量入為出，追求理性消費，這些變化都注解影響酒店餐飲業(yè)收入的提高，那么，在新的形勢下。我們如何來(lái)控制成本、增加收入呢？以下是南京餐飲管理公司提出的幾點(diǎn)值得我們注意建議： 1，在菜…More + -
關(guān)于廚房人員管理力度的幾個(gè)提議
2022-12-251，管理重在疏導而不在堵漏。2，制度上的落實(shí)要不折不扣，不能隨意化。3，管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義。4，管理觀(guān)念上的更新，在管理觀(guān)念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是。5，要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動(dòng)指南。6，工作人…More + -
廚房人員管理遇到的重點(diǎn)問(wèn)題
2022-12-25廚房人員應如何管理，對此問(wèn)題可謂是“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”根據我國廚師行業(yè)的傳統管理方式來(lái)看，不外乎有二種大體的模式，一是人情管理，由廚師長(cháng)根據自己的經(jīng)驗和判斷來(lái)管理及協(xié)調關(guān)系；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過(guò)完善的制度創(chuàng )新來(lái)實(shí)現…More + -
如何進(jìn)行廚師試餐的兩種方式
2022-12-25約定好試餐的主要菜系以及范圍,以及預估好大致的參與審定人數,時(shí)間,數量.定制好菜單.一般試餐有指定部分的菜式或菜肴,或者臨場(chǎng)發(fā)揮兩種方式: 一:臨場(chǎng)發(fā)揮. 臨場(chǎng)發(fā)揮是一種對師傅技術(shù)一種能力上很講究的試餐方式,通常是指讓師傅利用現有的烹調原料讓其自由合理利用來(lái)制…More + -
餐飲管理公司如何做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2022-12-25優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實(shí)質(zhì)，是指餐飲業(yè)員工具備一種良好的服務(wù)習慣。公司開(kāi)展的一系列員工培訓，許多培訓的最終目的就是培養員工良好的服務(wù)習慣。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個(gè)抽象的概念，同企業(yè)文化一樣，有很多不同的定義，我們在實(shí)際工作中應該把優(yōu)質(zhì)服務(wù)這個(gè)抽象、概念的詞具體化，把它分解成…More + -
淺談韓國的飲食禮儀介紹
2022-12-25韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí)，男人盤(pán)腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用?，F在的韓國女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后，不一會(huì )兒，飯館的大媽就會(huì )端著(zhù)托盤(pán)向你走來(lái)，她從托盤(pán)中…More +
