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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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地址：南京市江寧區上元大街300號
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上市餐飲管理企業(yè)的信息化管理體系
2022-12-24現代餐飲企業(yè)快速高效穩定地運營(yíng)離不開(kāi)強大的信息化管理系統。實(shí)質(zhì)上以上闡述的單店業(yè)績(jì)管理、食材供應商管理、現金結賬管理、食品安全及質(zhì)量監控管理等問(wèn)題都可以通過(guò)體系化的信息化管理系統來(lái)實(shí)現。著(zhù)名正餐企業(yè)凈雅餐飲企業(yè)集團投入數千萬(wàn)級別巨資邀請IBM及上海正品貴…More + -
單店業(yè)績(jì)持續穩定增長(cháng)及食材供應資源
2022-12-24單店業(yè)績(jì)保持持續穩定增長(cháng)體現了餐廳選址正確、品牌及產(chǎn)品在消費者中的認可度高，是餐飲企業(yè)業(yè)績(jì)持續增長(cháng)的保障。要求披露同店銷(xiāo)售額及桌/座流轉率這兩個(gè)核心單店業(yè)績(jì)指標。坪效亦可作為單店業(yè)績(jì)指標進(jìn)行分析。擬上市餐飲企業(yè)應千方百計將核心單店業(yè)績(jì)指標提高到甚至超過(guò)…More + -
上市餐飲企業(yè)如何在食材供應方面做準備
2022-12-24針對《單店業(yè)績(jì)持續穩定增長(cháng)及食材供應資源》披露要求，南京食堂承包認為擬融資上市餐飲企業(yè)需要在食材供應資源方面做好如下準備： ?。?）建立清晰的各級供應商選擇制度、確保安全、穩定的食材供應體系?！ 。?）應有明確的制度及高效的信息化系統保障采購體系的可監控…More + -
餐飲管理企業(yè)上市的現金結賬問(wèn)題
2022-12-24現金結賬問(wèn)題一直被認為是餐飲企業(yè)上市的最大問(wèn)題之一?，F金結賬問(wèn)題歸根到底體現為兩方面問(wèn)題：一是如果現金結賬比例過(guò)大，收入確認缺乏強有力依據；二是現金安全問(wèn)題?！ 。?） 針對現金結賬比例過(guò)大問(wèn)題：一方面需要調整結賬方式比例，盡量鼓勵顧客用銀行卡、信用卡等…More + -
餐飲管理公司的食品安全及質(zhì)量監控
2022-12-24食品安全問(wèn)題是餐飲企業(yè)的命脈問(wèn)題。食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵是抓住兩端。一端是食材供應商源頭，一端是餐飲企業(yè)中央廚房（如有）食材儲藏、菜品生產(chǎn)、儲存的各個(gè)環(huán)節。在食材供應商源頭，需要加強統一采購力度，對供應商選擇提出更為嚴格的考核要求，要求供應商必須獲得國內國…More + -
食堂承包托管的餐廳管理方法
2022-12-24一、生食熟食應有兩套工具設施；二、菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋；三、食堂廚房餐廳每天清洗、清掃，內外保持清潔；四、每餐完畢將設備徹底清洗后，整齊擺放在固定位置；五、餐具回收后，須經(jīng)四道水槽沖洗干凈，進(jìn)行消毒殺菌；六、食堂地板、墻壁、屋頂保持清…More +
