單店業(yè)績(jì)保持持續穩定增長(cháng)體現了餐廳選址正確、品牌及產(chǎn)品在消費者中的認可度高，是餐飲企業(yè)業(yè)績(jì)持續增長(cháng)的保障。要求披露同店銷(xiāo)售額及桌/座流轉率這兩個(gè)核心單店業(yè)績(jì)指標。坪效亦可作為單店業(yè)績(jì)指標進(jìn)行分析。擬上市餐飲企業(yè)應千方百計將核心單店業(yè)績(jì)指標提高到甚至超過(guò)已上市公司水平。
根據南京食堂承包的明確指出關(guān)于供應商、食材來(lái)源及其價(jià)格的如下重大事項需要重點(diǎn)披露：
?。?） 申請人的主要食材來(lái)源、其保存期及申請人如何確保適當食材質(zhì)量；
?。?） 申請人如何監察及控制主要食材的成本及主要食材成本的敏感度分析；
?。?） 申請人主要食材于營(yíng)業(yè)記錄期的價(jià)格浮動(dòng)及市價(jià)走勢，以及其對申請人期內業(yè)績(jì)的影響；
（5） 于營(yíng)業(yè)記錄期內任何食品供應中斷、與供應商提早終止合約安排或未能取得足夠食材等事件；
?。?） 申請人于營(yíng)業(yè)記錄期內的授權供應商的數目及其與申請人的平均合作年數，以及防范供應商作任何回傭安排的措施；
