1、目的：
對生產(chǎn)計劃的制訂與實(shí)施進(jìn)行控制，確保能按時(shí)、按量、按質(zhì)完成生產(chǎn)任務(wù)并最大程度滿(mǎn)足顧客的要求。
2、職責：
⑴區域經(jīng)理負責審查生產(chǎn)計劃菜單。
⑵餐飲部負責按生產(chǎn)計劃菜單按時(shí)，按量完成生產(chǎn)。
⑶區域主管負責根據客戶(hù)信息，擬定一周生產(chǎn)計劃菜單。
3、操作方法：
⑴ 每周四各區域主管根據顧客的要求和庫存情況，擬定下一周生產(chǎn)計劃菜單，送交區域經(jīng)理審查。
⑵ 區域經(jīng)理收到各分部的生產(chǎn)計劃菜單后，根據庫存情況及顧客要求，對菜肴的樣式、品種進(jìn)行審查。
⑶ 核準后的生產(chǎn)計劃菜單，周五送交客戶(hù)確認?？蛻?hù)確認后一份交客戶(hù)，一份交區域經(jīng)理，一份交區域主管，一份張貼于宣傳欄中。
⑷ 若客戶(hù)對生產(chǎn)計劃菜單提出異議，由區域主管進(jìn)行修改后送交區域經(jīng)理審查。修改后的菜單須按（3）工作。
⑸ 各區域餐飲部須按生產(chǎn)計劃菜單進(jìn)行生產(chǎn)，若因特殊情況而需更改生產(chǎn)計劃菜單前，必須得到區域經(jīng)理認可，區域經(jīng)理須與客戶(hù)協(xié)調并求得客戶(hù)的認可。
⑹ 生產(chǎn)計劃菜單被實(shí)施完成后，計劃菜單不列入回收管制范圍內，可由其使用單位自行銷(xiāo)毀，但資源中心的生產(chǎn)計劃菜單應依文件與資料控制程序執行保存。
