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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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如何健全管理機制和促進(jìn)管理創(chuàng )新
2022-12-24一是不斷改進(jìn)工作方法，提高管理人員的工作水平；二是必須要設食堂專(zhuān)職質(zhì)量管理員，明確崗位職責，實(shí)行全程督查管理；三是要認真總結以往經(jīng)驗，花時(shí)間、負責任、公開(kāi)、公正的搞好一年一度的食堂承包工作；四是從管理費中拿出一部分經(jīng)費，給管理人員配備勞保設施，使他們參…More + -
如何加強食堂承包的物資統一管理
2022-12-241、每天要有專(zhuān)人定時(shí)現場(chǎng)檢查驗收食堂購買(mǎi)的蔬菜等新鮮原料，從源頭上杜絕食物中毒事件的發(fā)生,才能把保證師生身體健康真正落到實(shí)處。 2、學(xué)校要對面粉、大米、食油、大肉、調味品等大宗采買(mǎi)，便于儲存的原料實(shí)行索證采購，統一管理，嚴把質(zhì)量關(guān)，定期查看供貨廠(chǎng)商提供…More + -
學(xué)校食堂管理存在問(wèn)題的分析思考
2022-12-24學(xué)校食堂管理是一項龐大的系統工程，它含概的面比較寬，就食堂改革來(lái)說(shuō)，大多采用的是承包經(jīng)營(yíng)，承包機制引進(jìn)了個(gè)體私營(yíng)模式，運行中存在如下值得我們思考和研究,南京食堂托管具體可歸納以下幾個(gè)問(wèn)題?！?、食堂承包人是以盈利為目的。就承包者來(lái)講，承包期內他們考慮的第…More + -
食堂承包經(jīng)營(yíng)要有規范要求
2022-12-241、考慮引進(jìn)有實(shí)力的專(zhuān)業(yè)化隊伍參與經(jīng)營(yíng)；2、按專(zhuān)業(yè)規范要求制訂服務(wù)標準和文明用語(yǔ)，向規范化服務(wù)不斷邁進(jìn)； 3、抓好管理育人，定期開(kāi)展從業(yè)人員內部培訓，使他們擺脫“小農經(jīng)濟意識”，養成文明習慣，融入學(xué)校整體；4、從業(yè)人員結構要明確限定有技術(shù)職稱(chēng)的廚師占從業(yè)人…More + -
學(xué)校食堂管理的問(wèn)題解決方案
2022-12-241、選好食堂經(jīng)營(yíng)人是搞好伙食的關(guān)鍵。食堂經(jīng)營(yíng)人最好要有一定的個(gè)人投資，要懂行、有技術(shù)，特別要熟悉學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)，誠實(shí)守信，熱愛(ài)學(xué)生，誠信經(jīng)營(yíng)，盈利合理，達到雙贏(yíng)。學(xué)校要對初次應聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人連續參與下期食堂承包應聘的，以往表現要作為…More + -
點(diǎn)心房衛生管理和餐廳衛生管理
2022-12-24一、點(diǎn)心房衛生管理1、各類(lèi)面食材料必須放于架上，并加蓋；2、注重面食成品保質(zhì)期，過(guò)期食品或有異味須倒掉不得出售；3、使用和面機，烤箱等用前清潔，用后徹底清潔，并用紗布蓋好；4、所有面食成品須放在有紗窗的架上，嚴防蚊蟲(chóng)等染物，成品面食須用紗布蓋好，出售時(shí)用食…More +
