1、考慮引進(jìn)有實(shí)力的專(zhuān)業(yè)化隊伍參與經(jīng)營(yíng)；
2、按專(zhuān)業(yè)規范要求制訂服務(wù)標準和文明用語(yǔ)，向規范化服務(wù)不斷邁進(jìn)；
3、抓好管理育人，定期開(kāi)展從業(yè)人員內部培訓，使他們擺脫“小農經(jīng)濟意識”，養成文明習慣，融入學(xué)校整體；
4、從業(yè)人員結構要明確限定有技術(shù)職稱(chēng)的廚師占從業(yè)人員總數的25—35％，并且要有衛生管理部門(mén)頒發(fā)的崗前培訓證和健康證，保證從業(yè)人員達到專(zhuān)業(yè)標準要求；
5、南京食堂承包管理費和設備財產(chǎn)折舊費用要適當收取。食堂承包管理費要適當，不要太高，聰明的校長(cháng)是不指望食堂來(lái)盈利的；食堂的設施要收取設備財產(chǎn)折舊費，每年要拿出收取的折舊費，更新、配發(fā)一些機械保養用品，定期維護設備，延長(cháng)使用壽命，同時(shí)制訂財產(chǎn)管理制度，要教育承包經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員愛(ài)護食堂公物。
