中國的餐飲市場(chǎng)規模巨大，業(yè)態(tài)龐雜，消費者需求多元，只有清晰的品牌與市場(chǎng)定位才能贏(yíng)得消費者的認同，才能在激烈競爭的市場(chǎng)中快速擴張，從而獲得相對獨特與領(lǐng)先的市場(chǎng)地位。擁有獨特市場(chǎng)地位的公司才會(huì )獲得投資人與資本市場(chǎng)的認可。
南京餐飲管理公司圍繞如下幾個(gè)維度去展開(kāi)餐飲企業(yè)品牌與市場(chǎng)定位問(wèn)題的討論：
?。?） 需求定位
中國消費者餐飲消費需求多元，除了餐飲需求功能多元外，還有各種口味的差異。對于餐飲企業(yè)而言，需要有清晰的消費者餐飲需求定位。
?。?） 市場(chǎng)定位
中國餐飲消費市場(chǎng)巨大，且市場(chǎng)結構化特征明顯。不同的市場(chǎng)定位意味著(zhù)不同的擴張策略。餐飲企業(yè)應有清晰的市場(chǎng)定位：是一線(xiàn)城市還是二三線(xiàn)城市？是區域市場(chǎng)還是全國性市場(chǎng)？這是餐飲企業(yè)在進(jìn)行融資上市過(guò)程中必須清晰回答的問(wèn)題。
?。?） 業(yè)態(tài)組合
中國餐飲業(yè)態(tài)龐雜，哪些業(yè)態(tài)才更易獲得資本市場(chǎng)青睞？什么樣業(yè)態(tài)組合的餐飲企業(yè)更容易上市？
單一業(yè)態(tài)公司：
業(yè)態(tài)產(chǎn)品標準化程度較高，可復制性極強，面向的市場(chǎng)空間巨大。單一業(yè)態(tài)和品牌亦足以支撐一個(gè)市值很高的餐飲上市公司。
多業(yè)態(tài)公司：由單一業(yè)態(tài)公司發(fā)展而來(lái)，逐漸實(shí)施多品牌多業(yè)態(tài)策略；且基本包含產(chǎn)品標準化程度較高的業(yè)態(tài)。
我們認為，擬上市餐飲企業(yè)應至少在一個(gè)業(yè)態(tài)領(lǐng)域內獲得獨特的市場(chǎng)地位，且這個(gè)業(yè)態(tài)最好是產(chǎn)品標準化程度較高的業(yè)態(tài)。優(yōu)秀的正餐企業(yè)在產(chǎn)品標準化方面亦可以做得和快餐企業(yè)一樣好，并達到相對工業(yè)化生產(chǎn)水平。
