針對當下新興的“互聯(lián)網(wǎng)＋訂餐”商業(yè)模式，中消協(xié)今天提醒廣大消費者：要關(guān)注送餐衛生，主動(dòng)維護權益，對于各類(lèi)訂餐平臺“好評返現”、“滿(mǎn)贈返券”、“超低折扣”等促銷(xiāo)行為要保持平常心，不要落入低價(jià)低質(zhì)陷阱。同時(shí)呼吁廣大網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺建立平臺餐飲企業(yè)“黑名單”制度，妥善處理消費者批評建議。
據南京餐飲管理公司了解：中消協(xié)有關(guān)負責人指出，“互聯(lián)網(wǎng)＋訂餐”這一商業(yè)模式給傳統餐飲服務(wù)行業(yè)注入了新的商機和活力，也逐漸轉變著(zhù)人們的生活習慣和消費模式。然而，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺訂購餐食，目前還面臨著(zhù)安全衛生、規范管理、監督責任等諸多難題。
為此，中消協(xié)提醒消費者，在收到外賣(mài)送餐后，一要先檢查餐食包裝是否完好、清潔，所配送餐食是否與訂購餐品一致；二要當面查驗餐食是否受到污染或出現變質(zhì)，一旦發(fā)現餐食變質(zhì)或受到污染，應當拒收；三是確認無(wú)誤后要及時(shí)就餐，避免長(cháng)時(shí)間存放。
這位負責人提示，網(wǎng)上訂餐務(wù)必索取消費票據，留存交易憑證，養成良好的消費習慣。如發(fā)現餐飲安全衛生問(wèn)題，要做好證據留存，依法主動(dòng)維權，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)投訴舉報。
中消協(xié)今天同時(shí)提醒廣大網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺：要時(shí)刻繃緊“食品安全”這根弦，加強對平臺信息的核查和更新，確保消費者獲得的信息及時(shí)可靠，方便消費者做出選擇。要建立平臺餐飲企業(yè)“黑名單”制度，妥善處理消費者批評建議。
中消協(xié)呼吁，網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺應當誠實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)，強化線(xiàn)上、線(xiàn)下渠道管理，提升服務(wù)品質(zhì)和效率。要關(guān)注用戶(hù)體驗和用戶(hù)需求，從選餐、訂餐、送餐等各個(gè)方面規范平臺建設，確保消費者“舌尖上的安全”。
這位負責人強調，網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺要強化品質(zhì)管理，提升餐食信息的透明性。中消協(xié)提倡標注餐食原材料和能量值，做到食材來(lái)源放心可追溯、餐廳信息值得信賴(lài)可查詢(xún)、送餐服務(wù)實(shí)時(shí)可追蹤、后勤服務(wù)安心有保障，從而呵護消費者營(yíng)養健康。
調查顯示，餐飲服務(wù)業(yè)是食物中毒的高發(fā)領(lǐng)域。在2002年至2011年的10年間，我國共發(fā)生可統計食物中毒事件8026起，餐飲業(yè)發(fā)生的食物中毒為3738起，占總數的46.57%。報告顯示，我國中餐餐飲企業(yè)的食品安全管理人員對新《食品安全法》實(shí)施日期的知曉率僅有78.74%。對于新法的實(shí)施，企業(yè)更愿意選擇不增加成本或少增加成本的方式應對，如增加食品安全培訓、增加食品安全管理人員、購買(mǎi)有溯源標識的原料等。
此外，“索證索票”并沒(méi)有完全落實(shí)，采購原材料缺乏完整、統一的標準。我國中型規模及以上中餐餐飲企業(yè)絕大多數都設置了食品安全管理人員，超過(guò)95%的餐飲企業(yè)具有食品安全管理人員，其管理人員以兼職為主，約占57.8%，包括行政總廚、總經(jīng)理、采購員、品控主管、質(zhì)檢主管等，而行政主廚居多。
原料食品安全控制是餐飲業(yè)的最大難題之一。中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)馮恩援對此認為，餐飲企業(yè)要加強與上游產(chǎn)業(yè)鏈合作，搭建食品和原材料的采購追溯體系，實(shí)現各環(huán)節實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)監測。
