中國人待客有句客套話(huà)，那就是“趁熱吃”，不錯吃飯就要趁熱吃，這樣伴著(zhù)濃濃的香味，冬季里吃的身上暖洋洋的別提有多舒服了。不過(guò)，經(jīng)常吃過(guò)熱的食物卻會(huì )對腸胃造成一定的損害，因為熱熱的食物首先接觸的就是人的腸胃了。近日，據臺灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì )的一項報告指出，吃得過(guò)冷過(guò)熱都會(huì )有損腸道和身體機能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
從冒著(zhù)熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。中國烹飪協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邊疆表示，這是因為，亞洲人體質(zhì)相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃得食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多?！爱斎?，中國人愛(ài)吃熱還有一個(gè)原因是，許多食物的美味需要溫度來(lái)‘激發(fā)’，而中國人的味覺(jué)和嗅覺(jué)早已適應了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國人千百年來(lái)不變的飲食習慣?！边吔f(shuō)。
春天一到，萬(wàn)物復蘇，生機勃勃，氣溫也會(huì )有所升高。中醫指出，春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節，人體的肝氣也開(kāi)始旺盛。暢氣血、排濁氣，春季正是調養肝臟的大好時(shí)機。那么，我們在初春應該做好哪些養生工作呢？
初春養胃：少點(diǎn)酸的來(lái)點(diǎn)甜的
醫學(xué)認為：“春日宜省酸增甘，以養脾氣?！惫蚀杭撅嬍匙詈蒙偈乘崂?，稍微偏甜較為合適。比如百合、山藥、木耳等。其中，粥類(lèi)飲食最養脾胃。
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。許多家長(cháng)在給小寶寶喂飯時(shí)，都會(huì )吹至微溫后再喂，其實(shí)，這個(gè)溫度對成人來(lái)說(shuō)同樣是最合適的。用嘴唇感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的。同樣，人們在飲水時(shí)也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18—45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì )損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì )強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)50℃。如果實(shí)在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì )損傷食道，還有額外的保健功效。
