在餐中服務(wù)中應注意哪些細節服務(wù)呢？在點(diǎn)菜中應如何去引導顧客點(diǎn)菜，來(lái)擴大營(yíng)業(yè)額呢？在上菜分菜環(huán)節中如何體現出高水平的服務(wù)能力呢？服務(wù)員如何做好面帶微笑為顧客服務(wù)，來(lái)提高餐廳的服務(wù)檔次呢？餐館如何對不同類(lèi)型的顧客提供相應服務(wù)，讓餐廳的口碑不斷傳誦，從而贏(yíng)得市場(chǎng)呢？
針對餐飲同行在前廳管理過(guò)程中可能存在的以上種種困惑，為了為了幫助餐飲管理者及服務(wù)團隊有效的作好前廳管理，中國吃網(wǎng)特推出—餐企前廳管理方案。
餐企廚房管理方案主要為您在以下方面提供參考和借鑒：
1、如何作好前廳各項檢查？
2、如何作好前廳人員培訓？
3、如何掌握前廳排班技巧？
4、如何理順前廳服務(wù)流程？
5、如何作好宴會(huì )接待服務(wù)？
6、如何打造個(gè)性化服務(wù)？
把食堂承包出去這種新的統一管理方式的優(yōu)勢有什么呢？
在許多未實(shí)行廚房承包的餐飲企業(yè)，廚房?jì)炔棵苤刂?，一菜多味，因廚師而異的現象是經(jīng)常出現的，而廚房承包則基本消除了這一現象，有利于出菜的標準化，保證了餐飲企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性，從而能樹(shù)立良好的產(chǎn)品形象。
廚房承包之后，承包人在用人、分配、成本控制、質(zhì)量管理和菜肴品種確定等方面擁有較大自主權，而作為餐飲方面的主要負責人（餐飲部經(jīng)理）很難直接插手廚房管理，因此，在廚房與餐廳的管理接口處，如出菜速度的控制、服務(wù)員與廚師的配合、廚房與餐廳的信息溝通、餐飲經(jīng)營(yíng)整體方案的推出等方面，就容易出現問(wèn)題。
承包后的廚房其內部人員往往容易形成小集團，使企業(yè)的有關(guān)規章制度很難在廚房得以真正貫徹實(shí)施，較容易形成"國中之國"的半獨立狀態(tài)。
廚房承包方式在中小型企業(yè)較為普遍，而在大型的賓館和餐飲企業(yè)則極其少見(jiàn)。餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，而廚房管理還依然停滯在經(jīng)驗管理這一層次上，這是一個(gè)巨大的反差，也是廚房承包者們需迫切解決的一個(gè)重要問(wèn)題。
