員工健康與企業(yè)內部餐飲員工利用員工食堂的優(yōu)點(diǎn)在于價(jià)格比餐飲店便宜，并且在企業(yè)內就餐可以增加員工午休時(shí)間。公司方面來(lái)看，員工在食堂就餐縮短就餐后返回辦公室的時(shí)間，使員工可以不在公司與餐飲店之間奔波，就餐后更快的進(jìn)入工作狀態(tài)。
最近日本企業(yè)員工食堂追求的方向是：用合適的價(jià)格食用到放心的材料（無(wú)農藥或無(wú)添加食品等）制作的健康菜肴，在此之上還有優(yōu)化就餐環(huán)境等。從調查結果來(lái)看，針對員工食堂菜單優(yōu)化時(shí)的注意點(diǎn)（可多選）中“營(yíng)養比例”占最多（74.8%），其次是“口味的喜好”（57.3%），“員工健康的管理”（43.7%），可見(jiàn)必須要從“健康”與“口味”雙管齊下。
近年，隨著(zhù)2008年4月《日本高齡醫療確保法律》的實(shí)施，社會(huì )不僅開(kāi)始關(guān)心高齡者的健康問(wèn)題，同樣開(kāi)始關(guān)注年輕人的健康問(wèn)題。企業(yè)可以通過(guò)食堂承包公司，醫療機構或健康咨詢(xún)師共同解決在職員工就餐問(wèn)題，改善就餐習慣。
南京食堂承包調查結果顯示，提供營(yíng)養餐飲的企業(yè)（占30.6%）的員工食堂（可多選）中，其中約有6成（64.9%）公司在“肥胖”，4成公司在“高血壓”（40.5%），“糖尿病”（37.8%）等生活習慣病上下了功夫，在食堂內實(shí)行“餐飲調整”、“低卡路里菜單”“無(wú)油炸菜單”等活動(dòng)。
現在由餐飲承包公司設計菜單逐漸成為主流?！坝刹惋嫵邪镜呢撠熑藳Q定”占到全部企業(yè)的82.8%，“由餐飲委員會(huì )決定”只占13.8%。這時(shí)，多由“餐飲承包公司”、“公司餐飲負責人（工會(huì )或醫務(wù)室）”及“餐飲承包公司內的廚師及營(yíng)養師”組成“餐飲委員”決定菜單內容。
